Hans Grill Pizza Stone Baking Stone for Pizzas use in Oven and Grill/BBQ Free Wooden Pizza Peel Rectangular Board 15 x 12 Inches Easy Handle Baking | Bake Grill, for Pies, Pastry Bread, Calzone

La pierre semble robuste et de bonne qualité, en bonus il y à avec une petite pelle en bois pour enfourner et sortir la pizza. En ce qui concerne la pierre, il faut penser a préchauffer le four une bonne 20-30aine de minute avec la température au max (250°C chez moi). Le but c'est de chauffer la pierre pour qu'elle provoque un choc thermique à la pizza ! Et ça marche super bien ! J'ai l'habitude de faire très souvent des pizzas au four et c'est bien la première fois que j'arrive a avoir une pate ccroustillante mais pas dure ! La pate était délicieuse et tout le monde a été agréablement surpris par le rendu des pizzas. Il faut faire attention par contre car une fois la cuisson terminé, la pierre reste chaude assez longtemps. En ce qui concerne la pelle en cadeau avec, je la trouve trop petite et trop épaisse, je lui préfère ma pelle habituelle. Mais ça a la limite c'est un détail, l’intérêt ici c'est la pierre, et elle fait super bien son job ! A voir dans le temps si elle tient bien, mais elle m'as l'air robuste.

El producto cumple con mis expectativas. Las pizzas salen riquísimas, casi como en un horno de leña. La clave está en calentarla previamente durante 30-40 minutos a la temperatura máxima del horno. De esta forma conseguimos que la masa se haga en pocos minutos consiguiendo un acabado crujiente y esponjoso. La piedra tiene unos acabados de calidad, así como la pala de madera, que también es muy útil a la hora de manejar las pizzas. Es importante espolvorear de harina la pala antes de poner la masa fresca, ya que si no se quedará pegada y resulta imposible dejarla en la piedra. Hay que tener cuidado con las manchas, ya que al ser porosa se mancha con facilidad y es imposible de limpiar del todo. Viene perfectamente empaquetada para evitar roturas.

Erano anni che mi dicevo che dovevo comprare una refrattaria, e finalmente mi sono decisa a farlo, incuriosita da questa di Hans Grill e dalle recensioni lette. Ora che l’ho comprata, e dopo averla usata, posso dire di aver fatto veramente un ottimo acquisto. È molto pratica, di dimensioni adeguate ma non eccessive, perfetta per il mio forno e nemmeno troppo pesante. Io l’ho provata con le focacce, con le pizze e con il pane e non mi ha assolutamente delusa. Ho seguito le istruzioni per cui ho messo la refrattaria nel forno, poi l’ho acceso alla massima temperatura e una volta raggiunta la temperatura massima ho aspettano una quarantina di minuti che la refrattaria si scaldasse per bene, poi ho provveduto alla cottura. Due semplici accortezze: l’impasto non deve essere eccessivamente appiccicoso e quando stendete i condimenti delle pizze (o la salamoia delle focacce) tenetevi a circa 2 cm dal bordo dell’impasto, questo per evitare che il condimento coli macchiando la refrattaria. Che poi se si dovesse macchiare non succede proprio nulla, però essendo materiale poroso rimane macchiato ma ripeto questo non compromette affatto il corretto funzionamento della pietra refrattaria. La cottura è favolosa e molto veloce (una pizza 5 minuti, una focaccia una decina). Ovviamente il tempo varia da pezzatura a pezzatura ma comunque è di molto inferiore rispetto a una normale cottura senza pietra. Ma la peculiarità di questa refrattaria è che rende la crosta dei prodotti così croccante che sembra siano usciti da un forno a legna e la lievitazione che si sviluppa in cottura è perfetta (io ho utilizzato lievito madre disidratato). Una volta raffreddata completamente la pulizia è velocissima: basta solamente una passata con un panno inumidito, aspettare che si asciughi per bene e riporla nella sua scatola (che io trovo comodissima!) sino al prossimo utilizzo. Molto interessante la possibilità di poterla usare anche nel barbecue, cosa che può permettere di gustare una buona pizza anche durante le grigliate estive in terrazza o in giardino. C’è da aggiungere che la pala da pizza fornita come accessorio è molto buona, ottimo legno e ben rifinita, un oggetto pratico ed elegante al tempo stesso e che permette con estrema facilità (e una buona spolverata di farina di semola per evitare che l’impasto si attacchi) di infornare e sfornare senza dover fare la minima fatica.