Ten Speed Press The Homemade Vegan Pantry: The Art of Making Your Own Staples [A Cookbook]

We are learning to eat vegan food - this book is of great help - we like spending time in the kitchen and we are interested in discovering new ways to eat healthy food - anything that is homemade is a privilege nowadays-

Das ist mit großem Abstand das beste vegane Kochbuch, das ich bisher gesehen habe. Und zwar weil in diesem Buch alle Fragen, die einen in der veganen Küche bewegen, beantwortet werden. (Sofern man gerne selbst kocht.) Hier gibt es keine Rezepte für "Rührei" oder "Wiener Schnitzel" aus gekauftem Seitan oder Spaghetti "Bolognese". Dieses Buch ist ein "Basic" Kochbuch im besten Sinne. Hier werden Grundrezepte vorgestellt, ohne irgend einen modischen Touch. Es erinnert mich an mein altes schwäbisches Kochbuch "Kochen nach Grundrezepten", nur eben für eine Welt, in der es keine tierischen Produkte gibt. Ich hätte jetzt nicht unbedingt Ambitionen meinen Senf oder meine Margarine selbst zu machen. Aber ich finde es gut, zu wissen, wie es geht. Und für Backmischungen hat mir schon immer der Sinn gefehlt. Das ist wohl das amerikanische an dem Buch. Aber allein die Käserezepte lohnen den Kauf. Ich hatte schon das Buch zu veganem Käse der Autorin (in der engl. Fassung) und man merkt an diesem neuen Buch, dass sie ihre Rezepte weiterentwickelt hat. Das ist überhaupt einer der besten Punkte an diesem Buch. Man merkt in jedem Rezept, dass Miyoko Schinner sich seit vielen Jahren intensiv mit der veganen Küche befasst und nicht vor zwei Jahren zum Veganertum bekehrt wurde und meint ihre neuen Erkenntnisse der Welt mitteilen zu müssen, wie es so viele überflüssige Kochbücher gibt. Allein das Rezept für Feta ist grandios. Feta war der Käse, der mir am meisten gefehlt hat, das ist jetzt endgültig vorbei. Ich habe mir extra noch einen "echten" Feta" zum Vergleich gekauft und der "mock" Feta schlägt ihn bei weitem. Auch der oil-free "cheddar" ist großartig. Ebenso das "unsteak". Die Rezepte sind "nachhaltig" im besten Sinne. Alles wird verwertet, es gibt praktisch keine Abfälle. Die Rezepte sind generell so aufgebaut, dass mit einem Minimum an Arbeit ein Maximum an Genuß entstehen kann. Fazit: uneingeschränkt empfehlenswert

This book is amazing! It is now one of the main books I get inspiration from. It's beautiful, well-written, the recipes are easy to follow, so far, I have done 3-5 in each category and they all turned up very good and yummy! It's more than just a vegan recipe book, she also talks about being zero waste (or as much as we can be) and giving healthy tips and recipe choices such as cutting oil where we can. I love the cheese and unmeat sections because I've not often end up on recipes for these items. I would recommend this book to all my vegan-to-become friends or vegan friends that wish to stop buying industrial vegan package food. You do need to buy some "special item" (that are not often in non-vegan pantries) such as agar agar, nigari (to make your own tofu), vital wheat gluten and xanthan gum. These items are easily available everywhere now (even in Canadian Northern small cities like mine!). they are affordable and they last because you just need a little bit. Happy cooking!

ok

This is beautiful, enticing book full of things that I couldn't wait to cook when I got it, and have since tried with great enjoyment. As I live in the UK we don't have access to the range of prepared vegan foods enjoyed in the USA, so being able to make some of the staples that perhaps are taken for granted there and can make a vegan diet a little richer and more exciting is amazing. I particularly enjoyed the range of proteins and the dairy substitutes (the vegan butter is excellent), as well as some of the marvelous sweet recipes. All that said, I do think of this as an intermediate vegan cookbook, one that you can dig into once you've mastered some basics, got some equipment and the hang of sourcing and using a couple of the particular vegan staple ingredients (particularly for UK cooks, you will need to be comfortable with using cup measures, and with finding ingredients such as decent tofu, nutritional yeast, vital wheat gluten, nori, onion and garlic powder, and so on) Not to say you can't just dive straight into this excellent book; I can't think of many books that I wanted to cook so much from *absolutely immediately*. The recipes are written so well that they won't leave you high and dry if you've never made seitan, or pasta, or jam, but there are some where you do need to source slightly more unusual ingredients (the recipes for homemade tempeh and tofu for example); or require a food processor or high speed blender in your kitchen (such as some of the vegan dairy recipes, which rely on blended cashews as a base; some of the seitan recipes and condiments); and some do require a more involved preparation process (some of the proteins for example.) But even taking all the above into account, I absolutely love this book and wouldn't be with out it on my cookery bookshelf. Excellent, and well worth giving a try.