Kitchen Santoku Knives 20cm in Powder Steel Japanese Chef Knife Ultra Sharp 12° Blade High Carbon 63 HRC Carving Knives, Professional Utility Knife with Ergonomic Pakkawood Handle

This SHAN ZU cleaver is incredibly sharp and well-made. It cuts through vegetables, meat, and even bones with ease. The Japanese steel feels premium, and the pakkawood handle is both stylish and comfortable to hold. I’ve used many knives, but this one stands out for its balance and precision. Great value for the quality. Highly recommended!

Excellent quality looks great extremely sharp, great price for a quality kitchen knife

Literally our best and sharpest knife. Great purchase and easy to handle. Looks and feels quality

OMG , what a fantastic carving knife. Im so pleased I purchased it. The christmas dinner was carved up like a professional. Highly recommend, I will buy from this brand again .Decent price and does exactly what you need it to do. Very sharp so keep your fingers out the way 👌

Lovely knife, watched a review about this knife on you tube from a pro knife maker, where they wanted to prove how bad some of these knifes are... they found this one to be the opposite! It is actually Japanese steel although made in china and is Damascus layered, super sharp... great knife!

I bought this on offer so was a little wary. No need to have been. A great knife, very sharp & easy to use. Comes in a very smart presentation box.

Amazing, sharp, easy to hold, light, and a great size

Sharp, high-quality knife from the box. It could slice paper straight from the box, and paired with the sharpening block, makes my meal prep much easier than typical store-bought knives. Note that it is not Damascus steel, it's powdered steel with a Damascus effect, but for £25, it's a bargain!

Great knifes for a great price. One of the knifes was damaged upon delivery but customer service replaced, shipped and received a new knife within a week. A+

Bei Shan Zu scheint es sich um Messer zu handeln, die ausschließlich für den Export in Yangjiang, China hergestellt werden. Yangjiang ist eine der größten, wenn nicht die größte Messerstadt der Welt. Yangjiang beherbergt rund 1.500 Messer- und Scherenhersteller, die fast eine Million Menschen in der Branche beschäftigen. Die Stadt produziert rund 70 % der chinesischen Inlandsproduktion und 85 % der Exporte von Messern und Scheren. Shan Zu ist ausschließlich über den ShanZu Onlineshop und über Amazon erhältlich. Leider gibt die Firma nicht an um welchen Pulverstahl (63 HRC,) es sich genau handelt. Die Härte an der Schneide kommt hin. Der Messerrücken hat unter 60 HRC, wie ein Feilentest zeigt. Das Kochmesser der Serie Koraka wird in einer schönen schwarzen festen Schachtel geliefert. Innen mit schwarzem Gummischaum ausgekleidet. Spitze und Ecken sind wie üblich mit Kunststoffteilen geschützt. Die Klinge steckt in einer durchsichtigen Folien-Scheide. Erst die Maße und Daten: Schneidenlänge (Sehne): 206mm, Klingenbreite: 48mm, Masse: 212g Der Griff besteht aus Pakkaholz mit schwarzen und dunkelbraunen Lagen. Die Übergänge zum Metall sind sauber ohne Stufe. Der Unterschied ist nur fühlbar, weil es sich um unterschiedliche Materialien handelt. Das Pakkaholz wurde nicht poliert, sondern matt belassen. Sehr angenehm. Es gibt keine Spalte. Auch wenn die Verarbeitung des Pakkaholzgriffes top ist, bevorzuge ich persönlich ein schönes Holz. Von der Form ist der Griff wie auch bei den anderen Serien von Shan Zu gut gelungen. Wegen des relativ großen Griffes ist das Messer eindeutig grifflastig d.h. es gibt keine Notwendigkeit überzugreifen in die Klinge. Der Griff liegt angenehm und voll in der Hand. An der Ergonomie habe ich nichts auszusetzen. Es ist ein guter und schöner Griff und je öfter ich diesen Handschmeichler halte, desto besser gefällt er mir. Damit im Zusammenhang steht die Klingenhöhe mit 48mm. Das reicht an sich aus. Trotzdem wäre hier jeder Millimeter mehr besser. Der Schwerpunkt liegt genau am Übergang zur Klinge am Stahlstück des Griffs. Hier die Maße des Griffes, um sie vergleichen zu können mit dem was man an Messern hat. Breite des Griffes: Vorne zur Klinge hin 17mm, In der Mitte 27mm, Hinten 23mm - Höhe des Griffes: zur Klinge hin 22,5mm, Mitte 31mm, Hinten 26,5mm Jetzt erstmal die kritischen Punkte: Im Allgemeinen ist das Messer sehr gut verarbeitet, keine Grate oder ähnliches, man muss nicht nacharbeiten. Allerdings ist der Kehl am Übergang von Griff und Klinge nicht vollkommen rund. Also keine Ecken, aber man spürt kleine Unebenheiten. Nichts wirklich tragisches, aber eben nicht perfekt. Ein zweites Exemplar, das ich mir zum Vergleich schicken ließ, hatte diese Unebenheiten nicht. Jetzt noch ein paar ästhetische Überlegungen. Das Logo ist für meinen Geschmack etwas zu groß und es wurde tief eingelasert. Unter dem Taschenmikroskop ist das zu erkennen. Wenn man mit den Fingern darüber streicht fühlt es sich rau an. Bei dem zweiten Exemplar war das Logo weniger tief eingelasert. Offenbar gibt es leichte Unterschiede zwischen den Chargen. Die Laserdekoration ist Geschmackssache. Hier wurde ein Damastmuster imitiert. In der Beschreibung steht klar, dass es kein Damast ist. Also keine Täuschungsabsicht. Es ist nicht mal wirklich hässlich, sogar eigentlich ganz hübsch. Aber es ist ästhetisch fragwürdig ein Konstruktionsprinzip zu imitieren, das gar nicht vorhanden ist. Das gibt es aber auch in der Architektur, wenn z.B. eine Stahlkonstruktion verkleidet wird, um alles wie Stein erscheinen zu lassen oder indem Stahl floral dekoriert wird. Oder Fliesen die Aussehen wie Holz, oder ein Kunststoffboden der aussieht wie Fliesen oder Parkett usw. Dekoration ist ja an und für sich nichts schlechtes, aber es sollte erkennbar sein, dass es das ist. Die Lasergravur sitzt auf einer spiegelpolierten Klinge. Unter der Lupe sieht man, dass es sich um sehr feine Linien handelt. Die Gravur fühlt sich im Unterschied zum Logo nicht rau an. Möglicherweise hat sie einen positiven Effekt in Bezug auf die Schnittgutfreisetzung. Beim Karottenschneiden lösen sich die Scheiben leicht von der Klinge und das obwohl es sich um einen perfekten Flachschliff handelt. Der Vergleich mit anderen Messern bestätigt diese Beobachtung. Die Stärke dieses Messer ist eindeutig die gelungene Klingengeometrie bzw. die Dicke hinter der Wate. Hier die Werte: Rücken 2,1mm Spitze 0,42mm Schneide: am Kehl - 0,3mm 4cm vom Kehl entfernt: 0,13mm 8cm vom Kehl: 0,16mm 12cm vom Kehl: 0,18mm 16cm vom Kehl: 0,18mm 18cm vom Kehl: 0,22mm Spitze: 0,25mm Gemessen wurde direkt hinter der Wate. Das Messer wurde mit der Schieblehre leicht angehoben, um nicht versehentlich irgendwo auf der Wate zu messen. Die Schieblehre würde dann abrutschen. Tatsächlich decken sich die Maße mit der Beobachtung der Nagelgängigkeit, die Richtung Spitze zurückgeht. Man muss an dem Messer nichts verändern. Die Klingengeometrie ist aus der Schachtel einwandfrei und das für ca. 26 € (reduzierter Preis). Allerdings gibt es zwischen den Exemplaren Unterschiede. Die sogenannte Serienstreuung. Ein zweites Exemplar war von der Geometrie immer noch gut, aber nicht ganz so gut. Fazit: Das Koraka Kochmesser aus Pulverstahl von Shan Zu ist ein Preisleistungsknaller. An der Ergonomie des Griffs und an der Klingengeometrie gibt es nichts auszusetzen. Mein Exemplar war aus der Schachtel scharf und genau wie es ist in der Küche einsetzbar und das passiert mir selten bei neuen Messern. Man muss nicht nachschärfen und an der Geometrie muss, um einen leichten Schnitt zu erreichen, nichts verändert werden. Dank des harten Pulverstahls muss viel seltener nachgeschärft werden.

Very high quality, nice looking knife! Definitely worth its price!

Super content !

These knives are very sharp and fine, gliding through most ingredients. I’ve only had them for a week, so I can’t speak to edge retention and sharpening yet. Excellent quality for the price. Comfortable handles.