KAI Corporation KAI Paring Knife Sekison-roku Takumi-sou 4.7 inches (120 mm) Kitchen Knife Made in Japan Dishwasher Safe Fruit Knife Paring Knife AB5163

ヘンケルスと迷いましたが、日本のメーカーという安心感で貝印のオールステンレス（関孫六 匠創）を選びました。結果、大正解です！ ​切れ味が抜群です。 完熟したトマトも、皮にスッと刃が入り、潰れることなく綺麗な薄切りができます。小さなペティナイフですが、重みとバランスが絶妙で、軽い力で切れるのが快感です。 ​オールステンレスなので、衛生面でも◎。衛生面と切れ味、どちらも妥協したくない方にはとてもおすすめです。

生肉の下処理用として購入しました。刃の入りが軽く、肉の筋や脂身もスムーズに切れるため、調理のストレスが大きく減りました。刃の厚みや重さのバランスが良く、家庭用として扱いやすい印象です。 このシリーズはオールステンレス一体構造で継ぎ目がないため、衛生的に使える点が特に安心感があります。 生肉を扱う用途では、洗いやすさと清潔さが重要なので、この構造は大きなメリットだと感じました。 さらに、食洗機対応なのも非常に便利で、使用後の手入れが簡単。忙しい日でも気軽に使えるため、出番が増えています。日本製らしい仕上げの丁寧さもあり、刃の精度や持ち手のフィット感など、細部までしっかり作られています。

・よく切れる！！ ・柄までステンレスなので清潔 ・握りやすい ・丁度よい重さ ・魚や肉の脂で柄の部分が滑るかな？と思ったら、意外と滑らなかった。 考える点） ・切れ味がどれくらい持続するか？？？

「和包丁は鋼と木の柄に限る」という玄人の意見も分かりますが、一人暮らしで掃除やメンテナンスが苦手な私のような人間にとって、このオールステンレス一体型は正解以外の何物でもありません。 一番の懸念だった「金属の持ち手は滑るんじゃないか？」「重いんじゃないか？」という点ですが、実際に握ってみると流線型のハンドルが手に吸い付くように馴染みます。 濡れた手でアジやイワシを捌いていても、意外なほどグリップが効くし、重さのバランスが良いのか手首への負担も感じません。 切れ味に関しては、正直なところ「カミソリのような凄まじい切れ味」とまでは言いません。上を見ればキリがない世界ですから。 ただ、スーパーで買ってきた小魚の頭を落としたり、骨を断ったりするには必要十分。少し切れ味が落ちても、簡易的なシャープナー（ロール式など）を通すだけで実用レベルの切れ味がすぐに復活するので、ガジェットとしての運用コストが非常に低いです。 何より、使い終わったらそのまま食洗機に放り込めるし、柄の付け根に汚れが溜まって黒ずんだりカビたりする心配がゼロ。この「衛生的な気楽さ」を知ってしまうと、もう木の柄には戻れません。 そこそこの値段で、手入れが楽で、ちゃんと切れる。Amazonでベストセラーになっているのも納得の「現代の道具」です。

購入して7ヶ月ほど使用しました。 切れ味がとてもいいです。 切れにくい野菜やお肉などでもしっかり切れてストレスがありません。 価格も安いので少し心配していましたがとても性能はいいです。 また手元もステンレス製なので洗いやすく手入れしやすいのも良いです。 食洗機対応の製品なので基本的には食洗機で洗っています。 普通に手洗いでも洗いやすのでありがたいです。 7ヶ月ほどの使用では劣化はなく今のところ切れ味も変わらずいいです。 数年は使いたいのでこのままもってほしいです。 重さは普通の包丁と同じくらいです。 切れ味が良いので手を切らないように慎重に扱っています。 とくに包丁洗うときとか取り出すときに指切らないように気をつけていますｗ

届くまで1か月以上かかりましたが、取っ手までしっかり洗えるし使いやすいサイズです。 また、想像より早く切れ味が落ちるので、頻繁に研いでいます。

小ぶりだけど、よく切れて、この値段の安さ普段遣いにぴったりだと思います 料理をしっかりする人にはちょっと物足りないかも

スーパーで刺身の盛合せを買うなら、短冊を買ってこれで切った方が経済的と思い購入。 とにかく切れ味が抜群で、簡単に刺身が作れるので、長い目で見れば絶対にお得。

Manche un peu fin pour grosse paluche. Mais au final, on s'y habitue et on s'aperçoit de la finesse, de la légèreté, et de la précision du couteau Japonais . Rien à envier à Global.

Bon couteau

Un Poco corto pero muy ligero y preciso

The 孫六兼元 (Magorokichi Kanemoto) knife is a testament to Japanese craftsmanship and tradition. Known historically as 「関の孫六」"Seki no Magorokichi," this brand has roots in Seki, a city renowned for its sword-making heritage since ancient times. Post-World War II, the brand expanded its expertise to kitchen utensils, including high-quality knives and scissors. This knife is a perfect blend of history, functionality, and affordability. The knife is crafted using a unique forging technique, ensuring exceptional sharpness and durability. Its one-piece metal construction, including the handle, not only enhances its strength but also eliminates concerns about germs or dirt accumulating in crevices. The lightweight design and firm grip make it easy to handle, reducing the risk of accidents while cutting vegetables or other ingredients. For its price, the 孫六兼元 knife offers incredible value. It’s sharp, reliable, and built to last, making it a great choice for both home cooks and professionals. While it may not have the premium aesthetics of higher-end Japanese knives, its performance more than makes up for it. Overall, this is a knife I can easily recommend to anyone looking for a dependable, high-quality kitchen tool. Pros and Cons Pros: Affordable and great value for money. Exceptionally sharp and durable. One-piece metal construction for hygiene and strength. Lightweight and easy to handle. Firm grip reduces the risk of accidents. Backed by a rich history of Japanese craftsmanship. Cons: Lacks the premium aesthetic of high-end Japanese knives. May require regular sharpening to maintain peak performance (common for most knives).

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